Cuisinons local ! Saveurs, produits et recettes du Pays Pyrénées Méditerranée
Cuinem local ! Sabors, productes i receptes del Pays Pyrénées Méditerranée
Ce livre n’est pas un livre de cuisine ordinaire. Il est le fruit d’une collaboration de plusieurs mois. Il reflète une grande diversité propre à notre territoire du Pays Pyrénées Méditerranée.
Vous y trouverez des recettes très variées, certaines classiques de la cuisine catalane, d’autres avec des inspirations d’ailleurs ; des recettes de saison, pour bien manger tout au long de l’année ; des recettes pensées pour 4 personnes, mais aussi des recettes pour des plats à partager et des recettes proposées par des chefs mais aussi par des habitantes et des habitants, qui invitent à découvrir entre autres la forêt comestible ou certains produits propre au territoire.
Elles ont toutes un dénominateur commun : valoriser une cuisine qui a du goût, grâce aux marqueurs de notre territoire que sont ses fruits, ses légumes, sa viande, son poisson, ses œufs, ses fromages, son huile d’olive, son vinaigre…
Cet ouvrage est une invitation : au fil des recettes, vous êtes invités à découvrir ou redécouvrir nos produits, nos productrices et producteurs, et nos paysages. Nous souhaitons que ce livre vous incite à cuisiner, vous encourage à aller au marché et dans nos commerces de proximité.
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Aquest llibre no és un recull de receptes ordinari. És el fruit d’una col·laboració d’uns quants mesos. Reflecteix una gran diversitat, pròpia al nostre territori del Pays Pyrénées Méditerranée.
Hi trobareu receptes molt diferents, algunes reten homenatge als clàssics de la cuina catalana, altres amb inspiracions forasteres ; receptes de temporada, per menjar bé al llarg de l’any ; receptes pensades per 4 persones, i també receptes per plats per compartir i receptes proposades per xefs, i també per persones compromeses, que conviden a descobrir entre altres coses el bosc comestible o els productes propis al territori.
Totes tenen un denominador comú: valorar una cuina que té gust, gràcies als marcadors del nostre territori que són les seues fruites, les seues verdures, la seua carn, el seu peix, els seus ous, els seus formatges, la seua oli d’oliva, el seu vinagre…
Aquesta publicació és una invitació: al llarg de les receptes, sou convidats a descobrir o redescobrir els nostres productes, les nostres productores i productors, i els nostres paisatges. Desitgem que aquest llibre vos inciti a cuinar, vos encoratgi a anar a comprar al mercat i als comerços de proximitat.
